Pour répondre précisément à vos attentes nos billots sont fabriqués sur mesure.
Les billots en bois debout de Charme sont fabriqués selon les préconisation du référentiel de la marque NF HYGIÈNE ALIMENTAIRE et bénéficient du droit d’usage de cette marque de qualité. (Disponible sur demande)
Les bois utilisés pour les billots ont un taux d’humidité correspondant au lieu où ils sont utilisés: Laboratoire (Humide), Boutique (Normal) et Boutique Climatisée ou Cuisine (plus Sec).
Certaines conditions peuvent malgré tout provoquer le retrait ou la dilatation du bois. Des humidité ambiantes différentes sont susceptible de générer des dégradations du billot:
- les locaux trop humides entraînent la dilatation du bois,
- les locaux trop secs entraînent le retrait du bois, d’où un risque de gerces et de décollement.
Ce peut être:
- une mauvaise ventilation du local,
- une non utilisation de toute la surface du billot,
- un chauffage par air pulsé ou la climatisation. Ces systèmes assèchent l’air et donc le billot.
- une surexposition au soleil assècherait le billot rapidement,
- un mauvais entretien: billot non gratté à blanc ou non huilé quotidiennement.
Pour les billots à encastrer, il est nécessaire de laisser du jeu pour la dilatation de celui-ci.
L’utilisation de ces billots ainsi dégradés n’est plus compatible avec les bonne pratiques de la filière viande.
